Olijfolie liefde
Ik heb een bijzonder gepassioneerde relatie… met olijfolie. Een relatie die zich in de afgelopen jaren heeft ontwikkeld tot een volwaardige liefdesrelatie. Een periode waarin ik van ongebreidelde bewondering en enthousiasme via kennisvergaring en begrip naar het stadium van diep gewortelde liefde en respect ging voor dit prachtige natuurproduct. Olijfolie is gewoonweg fantastisch, maar ik merk dat niet iedereen mijn enthousiasme begrijpt. Daar ligt duidelijk nog een mooie taak te wachten, ik pak de handschoen op!
Samos
Diep van binnen ben ik een natuurmeisje. Gefascineerd door alles wat leeft, groeit en bloeit. Maar ik groeide op in een stadje, studeerde in de stad en ging werken in de stad. Behalve het wroeten in mijn postzegeltuintje, buitenritjes op mijn paard en een boswandeling hier en daar kwam ik voor mijn gevoel weinig in contact met de echte natuur. Dat wil zeggen, voor zover we die al hebben in Nederland. Ik miste dat ongerepte, het ongetemde… totdat ik 20 jaar geleden op Samos ging wonen.
Op dit magische kleine eilandje in de Egeïsche zee maakte mijn leven een draai van 180 graden. Hier was in geen velden of wegen een stad te bekennen. Hier was alleen maar natuur. Hoge bergtoppen, wilde bossen, steile rotswanden en zee. Overal zee. Mijn hart ging open tijdens de ontelbare zwerftochten door de bergen en de duiken in het blauwste water. Maar vooral bij het zien van de bij het zien van de uitgestrekte olijfgaarden met die grillige, majestueuze bomen, de grijsgroene bladeren en kleine vruchtjes.
De olijfboomgaarden van mijn Griekse partner lagen er verwaarloosd bij toen ik hem ontmoette. Zijn vader had er goed voor gezorgd in de jaren dat hij als gepensioneerde over zijn eigen tijd kon beschikken. Maar na zijn dood kwam het verval. Er keek niemand meer naar de bomen om en dat was duidelijk te zien. Mijn handen jeukten om hier verandering in te brengen en net als bij mijn andere liefdesrelaties besloot ik ter plekke om er voor te gaan.
Extreem Maagdelijke Olijfolie
De fascinatie bleef en ik maak nu al jaren zelf extreem virgin olijfolie met mijn gezin. De olijfboomgaarden van mijn schoonvader staan er weer pront bij en jaarlijks oogsten we de vruchten van onze inspanningen. Ik heb mij verdiept in cultivering van de olijfboom en de eigenschappen van echt goede olijfolie. Die kennis heb ik in de boomgaarden gestopt. Snoeien, irrigeren, de ontwikkeling van de bloesem en de vrucht, alles wilde ik weten. Ik heb het in mijn honger naar kennis zelfs tot professional olive oil expert geschopt en ben zelfbenoemd ambassadeur van de EVOO (Extra Virgin Olive Oil), want liefde moet je delen toch?!
Veelzijdig
Er zijn volgens mij maar weinig natuurproducten die zo veelzijdig zijn als olijfolie. De vele eigenschappen van dit groen-goude sap zijn niet alleen goed voor de inwendige mens, maar uitwendig minstens zo bruikbaar. Olijfolie barst van de vitaminen, mineralen en antioxidanten. Bij inname werkt olijfolie ontspannend, verzachtend, enerverend en laxerend en preventief. Uitwendige toepassing houdt de huid jong, soepel en zacht en beschermt tegen veroudering. En daarom eet, smeer en verwerk ik mijn olie. Overal. Op elke denkbare manier. Zo vaak als mogelijk. Meer hierover een volgende keer!
Mocht je benieuwd zijn hoe we te werk gaan bij de cultivatie, de oogst en het verwerken van de olijven tot olie? Kijk dan naar de onderstaande presentatie.
Het verhaal van de olijfboom
Volgens de Griekse mythologie was de olijfboom een geschenk aan de mensheid van de godin Athena in de strijd om de stadstaat van Koning Kekrops. Poseidon en Athena wilden allebei patroonheilige worden en besloten daarvoor een wedstrijd aan te gaan: Wie geeft het meest waardevolle geschenk aan de stad? Poseidon sloeg zijn drietand in de aarde en creëerde een bron. Helaas bleek het water zout te zijn. Athena maakte een gat in de grond met haar speer en plantte er een olijftak in. Zo ontstond de olijfboom als symbool van vrede en voorspoed voor de stad. Athena won en de stad kreeg haar naam. Ook oppergod Zeus raakte in bekoring van de boom en zijn vermogen om wonden te helen, ziekte te genezen, als brandstof voor lampen te dienen en het lichaam te voeden. De olijfboom werd zo een van de meest heilige symbolen. Een persoon die schuldig werd bevonden aan het vernietigen van een olijfboom kon worden verbannen of zelfs terechtgesteld!
